De la découverte de la pâtisserie au sein du restaurant familial à l’exigence des palaces

Tout commence dès l’enfance avec la découverte de la pâtisserie au sein du restaurant familial situé dans le Beaujolais. Cet univers teinté d’odeurs des cuisines et des gourmandises des desserts amène Marvin Brandao dès l’âge de 15 ans à effectuer son apprentissage en pâtisserie chez Joël Noyerie, meilleur ouvrier de France. De cette expérience, va naitre une véritable passion.

Il perfectionne alors sa technique au sein de plusieurs établissements comme Sève à Lyon, chez Georges Blanc à Vonnas ou au Beau-Rivage Palace avec Anne-Sophie Pic.